Zakwas chlebowy żytni w proszku Swojska Piwniczka

Zakwas chlebowy żytni AIT – Swojska Piwniczka

Nadaj swoim wypiekom wyjątkowy charakter z francuskim zakwasem żytnim AIT marki Swojska Piwniczka. To starannie opracowany dodatek piekarniczy, który doskonale sprawdza się przy przygotowywaniu chleba o naturalnym, rzemieślniczym aromacie.

Zakwas żytni AIT wyróżnia się intensywnym profilem smakowym. W gotowym pieczywie podkreśla głębię smaku i nadaje mu przyjemne, wyczuwalne nuty owocowe oraz delikatnie miodowe. Dzięki temu chleb zyskuje bardziej wyrazisty aromat, rustykalny charakter i apetyczny wygląd.

Produkt wspiera uzyskanie odpowiedniej struktury wypieku – pomaga otrzymać dobrze napowietrzony miękisz oraz chrupiącą, złocistą skórkę. Zakwas sprawdzi się zarówno w domowej kuchni, jak i w profesjonalnych recepturach piekarniczych, gdzie liczy się powtarzalna jakość i pełnia smaku.

Dlaczego warto wybrać zakwas żytni AIT?

• nadaje pieczywu głęboki i wyrazisty smak,
• wzbogaca chleb o nuty owocowe i miodowe,
• pomaga uzyskać dobrze napowietrzony miękisz,
• wspiera tworzenie chrupiącej, apetycznej skórki,
• podkreśla naturalny, rzemieślniczy charakter wypieków,
• doskonale sprawdza się w pieczywie żytnim i pszenno-żytnim,
• może być stosowany w wypiekach domowych oraz profesjonalnych,
• produkt francuskiego producenta AIT,
• dostępny pod marką Swojska Piwniczka.

Zastosowanie

Zakwas chlebowy żytni AIT polecany jest do wypieku różnego rodzaju pieczywa, szczególnie:

• chleba żytniego,
• chleba pszenno-żytniego,
• chleba foremkowego,
• pieczywa rustykalnego,
• wypieków rzemieślniczych o intensywnym aromacie.

Dozowanie

Zalecane dozowanie: 0,5–5% w stosunku do masy mąki.

Przykład:
Na 500 g mąki można użyć około 15 g zakwasu żytniego AIT, co odpowiada dawce 3%.

Przykładowy przepis na chleb pszenno-żytni z zakwasem żytnim AIT

Składniki

• 400 g mąki pszennej chlebowej typ 750,
• 100 g mąki żytniej typ 720 lub 1150,
• 320 ml letniej wody,
• 15 g zakwasu żytniego AIT,
• 12–13 g świeżych drożdży lub około 4 g drożdży suszonych instant,
• 10 g soli,
• 0,5 łyżeczki cukru lub miodu.

Sposób przygotowania

1. Do misy wlej około ¾ przygotowanej wody, następnie dodaj mąkę, zakwas, sól, cukier lub miód oraz drożdże. Po około minucie mieszania dolej pozostałą część wody.
2. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut – najpierw przez 4 minuty na wolnych obrotach, a następnie przez około 6 minut na szybszych obrotach.
3. Gotowe ciasto przełóż do foremki o wymiarach około 10 × 30 cm. Wierzch delikatnie zwilż wodą i posyp ulubionymi ziarnami, na przykład słonecznikiem, sezamem, siemieniem lnianym lub płatkami owsianymi.
4. Foremkę przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aż ciasto wyraźnie zwiększy swoją objętość.
5. Wstaw chleb do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz przez około 10 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze przez około 30 minut.
6. Po upieczeniu wyjmij chleb z foremki i pozostaw do całkowitego wystudzenia na kratce.

Smacznego!