Przepisy

Jak rozpoznać naprawdę świeży pieprz?

Opublikowany przez autora author-avatar
0

Naprawdę świeży pieprz można rozpoznać przede wszystkim po intensywnym aromacie. Gdy po otwarciu opakowania od razu wyczuwasz wyraźny, lekko ostry i świeży zapach, to dobry znak. Pieprz, który pachnie słabo, płasko albo niemal wcale, najczęściej stracił już sporą część swoich naturalnych olejków eterycznych, a razem z nimi smak i charakter. Szczególnie dobrze widać to w przypadku pieprzu ziarnistego — świeże ziarna po rozgnieceniu uwalniają mocny, wyrazisty aromat.

Zobacz ofertę przypraw

Cynamon mielony Swojska Piwniczka

Zakres cen: od 1,80 zł do 15,00 zł z VAT

Papryka wędzona słodka hiszpańska Swojska Piwniczka

Zakres cen: od 2,50 zł do 22,60 zł z VAT

Chilli mielone Swojska Piwniczka

Zakres cen: od 2,50 zł do 12,80 zł z VAT

Tymianek suszony Swojska Piwniczka

Zakres cen: od 2,70 zł do 17,10 zł z VAT

Bazylia suszona Swojska Piwniczka

Zakres cen: od 2,80 zł do 14,10 zł z VAT

Curry indyjskie oryginalne Swojska Piwniczka

Zakres cen: od 2,80 zł do 15,40 zł z VAT
Idź do sklepu

Jak ocenić świeżość po wyglądzie?

Drugim ważnym sygnałem jest wygląd i struktura ziaren lub mielonej przyprawy. Świeży pieprz ziarnisty powinien mieć dość równy kolor, być twardy i zwarty, a nie przesuszony czy wyblakły.

Jeśli wybierasz pieprz mielony, zwróć uwagę, czy nie wygląda na zbyt stary, zbrylony lub zwietrzały. Dobrej jakości pieprz zachowuje naturalną barwę i nie sprawia wrażenia „martwego” produktu, który długo leżał na półce.

Jak świeży pieprz zachowuje się w daniu?

O świeżości pieprzu dużo mówi też smak po użyciu w kuchni. Świeży pieprz nie daje jedynie ostrości — wnosi także głębię, lekko cytrusowe lub drzewne nuty i przyjemną wyrazistość, która wzbogaca potrawę.

Jeśli po dodaniu do dania pieprz jest jedynie ostry, ale pozbawiony aromatu, to znak, że jego jakość może być już słabsza. Dlatego najlepiej wybierać pieprz od sprawdzonych dostawców i, jeśli to możliwe, sięgać po ziarna do samodzielnego mielenia.

Powrót do listy
Powyżej Curry – przepis szefa kuchni

Zobacz także

    Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *