Skrobia kukurydziana modyfikowana E1422 1kg Swojska Piwniczka

Skrobia kukurydziana modyfikowana E1422 Cook Up (adypinian diskrobiowy acetylowany) to profesjonalny zagęstnik przeznaczony do produktów wymagających obróbki cieplnej. Wersja Cook Up oznacza, że skrobia aktywuje swoje właściwości zagęszczające dopiero podczas podgrzewania, co pozwala na pełną kontrolę nad konsystencją gotowego wyrobu.

Produkt występuje w postaci drobnego, białego proszku o neutralnym smaku i zapachu. Nie wpływa na profil smakowy potraw i może być stosowany zarówno w produkcji przemysłowej, gastronomii, jak i w przetwórstwie rzemieślniczym.

Zastosowanie

Skrobia E1422 Cook Up znajduje zastosowanie w produkcji:

• sosów na gorąco, w tym sosów pomidorowych i kwaśnych

• zup, kremów i dań gotowych

• ketchupów i koncentratów

• nadzień cukierniczych i owocowych

• farszów mięsnych oraz warzywnych

• produktów mrożonych wymagających stabilności po rozmrożeniu

Właściwości

• aktywuje się w podwyższonej temperaturze

• wysoka odporność na gotowanie i intensywne mieszanie

• stabilna w środowisku kwaśnym

• dobra odporność na zamrażanie i rozmrażanie

• ogranicza wydzielanie wody i rozwarstwianie produktu

• zapewnia gładką, jednolitą i kremową konsystencję

• neutralny smak i zapach

Sposób użycia

Zalecane dozowanie wynosi zazwyczaj od 1% do 5% w zależności od oczekiwanej lepkości i rodzaju produktu. Skrobię należy wymieszać z suchymi składnikami przed dodaniem do cieczy. W celu aktywacji wymagane jest podgrzanie do temperatury kleikowania, zwykle powyżej 70–80°C.

Informacje dodatkowe

Skład: skrobia kukurydziana modyfikowana (E1422 – adypinian diskrobiowy acetylowany)
Postać: biały proszek
Smak i zapach: neutralny

• MASA NETTO:
  Masa Netto: 1Kg
• SKŁADNIKI:
  Skrobia Kukurydziana modyfikowana E 1422-Cook Up
• KRAJ POCHODZENIA:
  SERBIA
• NAJLEPIEJ SPOŻYĆ PRZED KOŃCEM:
  Najlepiej spożyć przed końcerm:.04.2028
• WARTOŚĆ ENERGETYCZNA NA 100g:
  Wartość energetyczna: 1506kJ/ 360kcal
• TŁUSZCZE:
  Tłuszcz: 0,4 g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 0,2 g
• WĘGLOWODANY:
  Węglowodany: 87 g w tym cukry – 0,2 g
• BIAŁKO:
  Białko: 0,4g
• SÓL:
  Sól: 0,01g