Guma tara roślinna żelatyna E417 Swojska Piwniczka

Naturalny produkt z Peru – Guma Tara E417 – „Żelatyna dla Vegan”

W przemyśle spożywczym i napojowym szeroko stosuje się hydrokoloidy i stabilizatory, które pełnią różnorodne funkcje technologiczne i oferują innowacyjne produkty odpowiadające na potrzeby konsumentów.

Guma tara (E417) to naturalny dodatek, uzyskiwany poprzez zmielenie wnętrza nasion Caesalpinia spinosa, z rodziny bobowatych. Guma tara, zwana również peruwiańskim karobem, jest białym lub żółtawym proszkiem, który rozpuszcza się w gorącej wodzie i częściowo rozpuszcza w zimnej wodzie.

Chemicznie guma tara składa się głównie z polisacharydów, głównie galaktomannanów, o dużej masie cząsteczkowej.

Guma tara jest zatwierdzona jako dodatek do żywności i pełni głównie funkcje zagęszczacza i stabilizatora.

Natura z Ameryki Południowej
Caesalpinia spinosa to krzew lub drzewo osiągające wysokość do 8 metrów, z rozpostartymi, szarobrązowymi, liściastymi gałęziami. Liście są złożone, dwudzielne, naprzemianległe i spiralnie ułożone, osiągają długość 35 cm. Owoc to płaski, podłużny niepękający czerwony strąk, który zawiera 4 ~ 7 dużych okrągłych czarnych nasion składających się z wnętrza (22% wagowo), zarodka (40%) i łupiny (38%).

Drzewo tara jest rodzime dla regionu Cordillera w Peru i Boliwii w Ameryce Południowej, gdzie owoce rosną od kwietnia do grudnia. Drzewa tarowe rosną na wysokości do 3000 metrów nad poziomem morza i tolerują suche klimaty i ubogie gleby, w tym te bogate w piasek i skały. Drzewo jest również odporne na większość patogenów i szkodników. Dojrzałe strąki zazwyczaj zbiera się ręcznie, a następnie suszone na słońcu przed przetwarzaniem.

Stosowanie i dawkowanie:
Lody, sorbety: 0,05 – 0,15%;
Sosy i sosy emulsyjne: 0,1 – 0,5%;
Desery, budyń i kremy: 0,05 – 0,2%;
Wyroby piekarnicze: 0,3 – 0,5%;
Produkty mięsne: 0,05 – 0,1%.

• MASA NETTO:
  MASA NETTO: 500g
• SKŁADNIKI:
  GUMA TARA E417
• KRAJ POCHODZENIA:
  PERU
• NAJLEPIEJ SPOŻYĆ PRZED KOŃCEM:
  Najlepiej spożyć przed końcem:17.07.2027
• TŁUSZCZE:
  Tłuszcz: mniej niż 0,3g w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,0g
• BIAŁKO:
  Białko: 2,15g