Cynamon mielony 100 g

Skąd pochodzi nasz cynamon

Cynamon pozyskiwany jest z kory drzew cynamonowca z rodziny Lauraceae. Główne regiony uprawy to Sri Lanka (cynamon cejloński, uznawany za „prawdziwy”), Indonezja, Wietnam i Chiny (cynamon kassja). Każdy z tych regionów daje cynamon o nieco innym profilu smakowym — od delikatnego i kwiatowego (cejloński) po intensywny, słodko-ostry (Saigon).

W przyprawy.pl nasz cynamon pochodzi z gospodarstwa z rejonu Kandy na Sri Lance — uprawianego tradycyjnie, bez pestycydów, ręcznie obieranego z kory. Mielimy go małymi partiami w polskiej manufakturze, dzięki czemu olejki eteryczne zachowują pełen aromat.

Zastosowanie w kuchni

Cynamon mielony to jedna z najbardziej wszechstronnych przypraw w kuchni:

• Wypieki — drożdżówki, ciasta z jabłkami, pierniki, sernik, bułeczki cynamonowe
• Napoje gorące — kawa, kakao, grzane wino, herbata chai, jabłkowy napar z cynamonem
• Desery — ryż na mleku, budyń, mus jabłkowy, lody, crème brûlée
• Kuchnie świata — tagine marokańskie, curry indyjskie, ras el hanout, baklava
• Potrawy wytrawne — gulasz wołowy, dania z dynią, pieczone warzywa korzeniowe
• Śniadania — owsianki, jogurty, koktajle, tosty cynamonowe

Historia cynamonu

Cynamon to jedna z najstarszych znanych przypraw świata — używana już 4000 lat temu w starożytnym Egipcie jako składnik balsamów i wonności świątynnych. W średniowiecznej Europie był tak cenny, że wykorzystywano go jako dar dla królów i monarchów. Pochodzenie nazwy wywodzi się z języka hebrajskiego qinnamon oraz greckiego kinnamomon.

Cynamon dzieli się na dwie główne rodziny: cejloński (Cinnamomum verum, zwany „prawdziwym”) o delikatnym, kwiatowym aromacie, oraz kassja (Cinnamomum cassia) o mocniejszym, słodko-ostrym charakterze, najczęściej spotykany w sklepach. Każdy z nich sprawdza się w innych zastosowaniach — cejloński jest idealny do delikatnych deserów i napojów, kassja świetnie radzi sobie w wypiekach i daniach wytrawnych.