Bazylia 100g
29,00 zł z VAT
Klasyczna bazylia genowska z włoskich upraw Ligurii — delikatna, słodkawa, z charakterystyczną nutą anyżową i lekko pieprzową końcówką. Suszona powoli w niskiej temperaturze, dzięki czemu zachowuje intensywny aromat świeżych liści. Serce kuchni włoskiej od Neapolu po Mediolan.
Korzystamy z bezpiecznych płatności
Co to właściwie jest garam masala?
Garam masala to najbardziej kultowa mieszanka przypraw kuchni indyjskiej — dosłownie oznacza „gorące przyprawy”, choć „gorące” nie odnosi się do ostrości, tylko do tradycyjnej medycyny ajurwedyjskiej, w której uważa się, że te przyprawy rozgrzewają ciało i wspierają trawienie. W przeciwieństwie do ostrego chili, garam masala jest ciepła, nie piekąca — bazuje na aromacie, nie na ostrości.
Każdy region Indii ma własną wersję garam masali. Na północy (Pendżab, Delhi) dominują cynamon, kardamon i goździki. Na południu (Kerala, Tamil Nadu) dodaje się kolendrę, kmin i pieprz. W Kaszmirze garam masala często zawiera płatki róży i szafran. Nie ma „jedynej słusznej” receptury — są setki domowych wariantów przekazywanych z pokolenia na pokolenie.
Skład naszej mieszanki
Nasza garam masala to autorska receptura inspirowana klasyczną mieszanką północnoindyjską, komponowana z 12 świeżo prażonych przypraw:
- Kardamon zielony — główna nuta, lekko cytrusowa i kwiatowa
- Cynamon cejloński — ciepły, słodkawy, nie przeciąża mieszanki
- Goździki — głęboka, korzenna baza
- Kmin rzymski (cumin) — ziemisty, dymny charakter
- Kolendra (nasiona) — świeża, lekko cytrusowa, łączy wszystkie nuty
- Pieprz czarny Tellicherry — delikatna ostrość i pełnia
- Liść laurowy indyjski (tej patta) — subtelna żywiczna nuta
- Gałka muszkatołowa — słodkawa głębia
- Ziele angielskie — korzenne tło
- Kozieradka — lekko gorzka nuta umami
- Anyż gwiaździsty — delikatny aromat lukrecjowy
- Imbir suszony — ciepła, świeża końcówka
Wszystkie składniki są prażone na suchej patelni przed zmieleniem — to kluczowy etap, który uwalnia olejki eteryczne i nadaje mieszance intensywny aromat niemożliwy do uzyskania z nieprażonych przypraw. Mielimy ją małymi partiami co 2 tygodnie, bo mielona garam masala traci 50% aromatu w ciągu 3 miesięcy.
Zastosowanie w kuchni
Garam masala to przyprawa uniwersalna, ale ma jedną ważną zasadę użycia: dodawaj ją pod koniec gotowania, nie na początku. W odróżnieniu od świeżych przypraw, które wymagają smażenia, garam masala została już uprażona w produkcji — dalsze długie gotowanie niszczy jej aromat. Idealnie sprawdza się wsypana w ciągu ostatnich 5–10 minut gotowania.
Opinie
Wyczyść filtryNa razie nie ma opinii o produkcie.